Встал как обычно, и проснулся как всегда, но предстоящий день обещал быть не совсем обычным. Так мне приносилось. Первый раз после моего недомогания я сделал пробежку с детьми и зарядку.
Однако  я сразу заметил, что после моей болезни наши помощники изменили свое отношение не только ко мне с женой но ик нашим детям, они при встрече как кланялись так и продолжают кланяться, но теперь в их глазах нет тревоги и на лицах все чаще я замечаю улыбку. Отношения постепенно налаживаются (постучал по дереву).
Сегодня понедельник а в этот день мы выплачиваем еженедельное жалованье, сразу после завтрака. Они уже привыкли к этому и напоминать им нет необходимости.
Сегодня Лиззи и я перед завтраком занялись тем. Что разлаживаем деньги по конвертам на котором написаны имена помощников, это нововведение инициатива жены, я не против.
Сначала мы разложили деньги которые обязаны выплатить по контракту, потом прибавили к ним еще в качестве премиальных за хорошую работу. Я сначала было решил, прибавить каждому к зарплате, но Лиззи меня отговорила и думаю правильно сделала. Однако я настоял на том, чтобы для Лян и Вон было сделано дополнение к контракту с значительным увеличением их жалования. Они это заслужили и доказали, что достойны более высокой оценки их труда. Как никак а работают они по двенадцать часов в сутки, а иногда и больше. Следовательно оплату нужно повысить если не в два раза то в полтора.
Лиззи не откладывая распечатала дополнение к контракту. Мы его подписали а они подпишут после завтрака. Такое же дополнение отпечатали и к контракту с Джи подняв ей оплату с коэффициентом 1,25.
С этим справились до завтрака. Нас не отвлекла отгрузка продукции покупателю с ней справилась Катюша выписав документы и приняв чек в качестве оплаты. По договоренности мы можем использовать чек как средство платежа во всех торговых точках нашего партнера и на всей территории Австралии, а не только в нашем штате. Но можем и перевести деньги на свой счет или получить наличные в любом банке.
Фирма солидная с безупречной кредитной историей. Так что с чеками у нас проблем нет. Мы их принимаем в любом случае также как и принимаем наличные.
Сложили конверты в сейф и вышли к завтраку. Ребята еще не спускались со своего этажа. Чтобы не мешать, мы тоже решили не путаться под ногами и пошли прогуляться к пруду. Я выкурил лишнюю трубку.
Позавтракали, обсудили за десертом предстоящие работы на день и разошлись. К нам на террасу поднялась Джи за ведомостью и деньгами Лиззи пошла за конвертами и ведомостью, я сообщил джи, что со следующей недели ее зарплата увеличится на 20% за эту неделю она получит тоже на 20% больше но в качестве премии за хорошую работу. Мы пошли к работникам. Джи брала конверт вызывала работника и вручив конверт давала ведомость на подпись, недельную зарплату роздали без толчеи и суматохи.
Джи попросила нас отвезти двух человек в банк, они сделаю переводы семьям живущим в Китае. Немного подумав я ответил, что сегодня не получится, так как у нас другие планы на этот день, но завтра сразу после завтрака я буду ехать в местечко и возьму с собой двоих человек. Помощники не настаивали на сегодняшнем дне и мы разошлись по своим делам.
На террасе нас ожидали Лян, Вон и чета Гомес. Сначала Лиззи утрясла вопросы оплаты с нашими помощниками пригласив их в наш кабинет. Я тем временем уделил время чете Гомес. Но закрыть вопрос с земельным участком за час не получилось. Мы потратили три часа но так и не пришли к окончательному решению какой величины им нужен участок. Только уточнили где он будет и что необходимо построить помимо жилого дома.
К разработке проекта дома подключили Вон. Ему понравилась идея постройки комплекса в стиле конца восемнадцатого века. Но как выглядели дома и иные постройки того времени он не имел представления. На изучение этого вопроса попросил недельный срок. На этом мы вопрос временно закрыли, а Антуанет передала Вон все, что ей удалось скопировать в библиотеке и то что она засняла в музеях по этому поводу.
Встал вопрос, что делать дальше. Я рассказал чете то что узнал от секретаря мэрии насчет испанских и португальских поселенцах того времени и посоветовал им проехаться в Аделаиду именно туда на побережье прибывали поселенцы из стран Европы, а не в Мельбурн.
Посоветовавшись они решили сегодня не откладывая поехать в местечко к секретарю и детально расспросить его том что он знает и что есть в архиве мэрии а завтра поехать в Аделаиду и навести там справки.
Идея создания дома-музея как одной из достопримечательности туристического маршрута стала приобретать реальные очертания, пока только в мыслях но я думаю что вскоре мысли превратятся в планы и чертежи на бумаге и через некоторое время обретут материальную форму.
Я намекнул Энрике на то, что у секретаря после вчерашнего ужина жесточайшее похмелье и ему не до разговоров. На что он парировал – в салуне найдется лекарство от этого недуга. Я возражать не стал. На террасе остался только я, Лян с улыбкой поставила передо мной чашку свежезаваренного кофе и сказала что теперь ее очередь докучать хозяину, но хозяин сам ее просил об этом. И положила на стол несколько листков.
Бегло просмотрев то что подготовила для меня Лян, я сначала ничего не понял, но изучая детально технологическую цепочку переработки мясной продукции мне стали понятны и пометки которые сделала она.
Как оказалось есть операции общие для переработки любого мяса и требования к санитарным условиям идентичны. Однако имеются и отличия в зависимости от вида животных перерабатываемых в конечный продукт или полуфабрикат. Просто с наскока осилить эту науку мне не удалось. Пошел в кабинет. Терраса это место отдыха и настроится на работу на террасе не получится, по крайней мере у меня. А вот в кабинете за рабочим столом царит и рабочая атмосфера.
Поняв основные принципы технологии переработки мясной продукции, занялся поиском подходящего оборудования для использования его при переработке мяса кролей. Час поиска привел в разочарование. Мини заводов или цехов для переработки птицы, свинины, говядины огромное количество, а вот для переработки мяса мелких животных я так и не нашел. По крайней мере готовых под ключ никто не производит.
Такое положение меня здорово озадачило. Позвал Лян в кабинет, она решила, что мне нужен кофе и принесла, но я отставив кофе рассказал о том, что мне удалось выяснить.
Лян улыбнулась и сказала, что она получила тот же результат, что и я хотя возможности для поиска оборудования у нее были гораздо больше. Она свободно читает как по-китайски, так и по-японски, я же этими языками не владею. Поиск по русскоязычному сектору сети дал тоже негативный результат.
Лян, что посоветуешь делать и с какого вида продукции начать.
- Хозяин, давайте сразу определимся по видам исходного сырья которое мы можем получить от кролика:

1. Мех;

2. Мясо;

3. Субпродукты.

По первому виду – мех. Мы имеем свою технологическую цепочку, вплоть до пошива готовых изделий.
По второму виду – мясо. Мы можем уже выбирать какая продукция нам нужна на данный момент в зависимости от спроса на рынке. Тоже самое и по третьему виду, с той лишь разницей, что субпродукты требуют более глубокой переработки.
- Лян, что ты имеешь ввиду под «более глубокой переработки»?
- Из печени кролей получается великолепный паштет. Из легких сердца и почек можно получить отличные полу копченые колбаски прибавив к этому сырью немного мяса третьего сорта. Из кишок и желудка использовав их в качестве сырья получают белкозиновую оболочку для начинки колбас высшего и первого сортов.
- А что с видом вторым – мясо?
- Самое простое это не разделять тушку  на сортовые части, а подвергнуть ее глубокой заморозке и в таком виде отправлять на продажу, это самое простой способ но и самый не рентабельный в наших условиях в Австралии нет спроса на это мясо, по крайней мере в городах, а так как в больших городах проживает около 80% населения Австралии, то эта ниша для нас закрыта. Удаленность рынков на которых есть спрос на мясо кролей делают транспортные затраты огромными, которые перекрывают прибыль.
Однако можно затраты снизить смягчив условия транспортировки до обычных.
- Это как?
- Готовить копчености из тушек, с последующей вакуумной упаковкой. Особых условий для хранения и транспортировки не нужно.
- Насколько сложно организовать производство копченостей?
- Это зависит от количества перерабатываемого сырья. И конечно от уровня механизации процессов в технологической цепи.
- Значит пока остановимся на копченостях и паштете – это первый этап, а в дальнейшем посмотрим.
- Ты мне набросай какое оборудование нужно для этого исходя из расчета 500 кроликов в смену.  Т.е. за восемь рабочих часов.
- Хозяин, я это сделаю но несколько позже, сейчас мне нужно бежать на кухню, обед готовится. После обеда я предоставлю вам подробное описание.
- Отлично, возвращайся к своим обязанностям, а то и правда обед сгорит. Спасибо за кофе, он сейчас кстати.
Созвонился с Вон и распорядился, чтобы он еще до обеда выгрузил из самосвала мини экскаватор. Нашел в инете компанию которая торгует электроникой, заказал с доставкой датчики температуры, программируемые реле времени и весы. Оплатил заказ с кредитки буквально через несколько минут позвонили с компании уточнили время доставки и запросили подтверждение заказа. Мля тля какое еще подтверждение им нужно? Заказ оплачен. Я не успел вспылить по этому поводу как милый женский голосок, принес свои извинения за недоразумение с подтверждением заказа. Склад компании расположен в г. Аделаида, так что заказанное прибудет уже завтра.
До обеда есть время подумать и решить как нам поступить. А пока занялся расчетами  по расходу воды для мини завода по переработке кролятины и за одно верблюжатины. Нормы расхода взял с совдеповских стандартов.
По расходу, бел вторичного использования, воды из нашего пруда всего на четыре месяца работы мини завода. Вторичное использование требует затрат и времени, если пока у меня с финансами все нормально, то с временем и рабочими у меня большой напряг.
Извечный вопрос – Что делать?
Первое, это нужно более рационально использовать рабочие ресурсы.
Второе, максимально задействовать имеющуюся технику.
Третье, максимально автоматизировать производство уменьшив ручной труд.
Три прописных истины.
Пока я ломал голову, что делать с мертвыми кроликами, жена не сидела сложа руки. Перед обедом она принесла выкладки по организации совместного предприятия. Правда ей для этого пришлось основательно проштудировать законодательство Австралии, но это для нее привычно.
- Дорогой, а ты знаешь, что у нас получится организовать совместное предприятие, процедура займет не более двух недель, если  в Австралию прилетит полномочный представитель украинской стороны.
- Я так полагаю родная, что за этим дело не встанет. В Мельбурне есть представительство консула Украины, через него сделаем вызов, а бизнес визу оформят в течение суток под наши гарантии. Думаю, что лучше всего вызвать Костю, а Оливия останется в хозяйстве, она до этого хорошо справлялась на посту директора, так, что недельку другую без Костика обойдется, ничего страшного. Но если понадобится срочно прилететь представителю украинской стороны, тогда Костик останется с детьми. А прилетит Оливи, ей то оформлять визу не нужно. Она гражданка Объединенного Королевства.
К обеду все были в сборе. Вон доложил, что мое распоряжение выполнил и мини экскаватор стоит на земле, готовый к работе, его проверил экскаваторщик он с этой моделью знаком.
- Великолепно Вон, после обеда нужно сделать деревянный короб с крышкой, размером 0,95х0,95х0,95 (см) из доски 3см. внутри короб должен быть без сучка и задоринки. Этот короб нужно поставить в нашем подвале под домом. Так, что найди плотника и дай ему задание – к ужину короб должен стоять в подвале.
- Как прикажете хозяин…
Пообедали без спешки и суеты, вместо традиционной трубки после обеда, я предложил жене прогулку по окрестности, она взяла меня под руку и мы пошли к выходу из хозяйства.
Цель прогулки тройная, побыть немного с женой, осмотреть мини экскаватор и выбрать место под строительство мини завода по переработке мясной продукции.
По санитарным требованиям производственные помещения такого направления должны быть удалены от жилых построек, сточные воды не должны попадать в водоемы без предварительной очистки и обеззараживания.
Наиболее подходящим местом под строительство был южный склон нашего холма. Вот к нему мы и направились. Шли не спеша. По дороге я описал сложившуюся ситуацию жене и поставил ее в известность о принятом мной решенье, она слушала меня не перебивая. Осмотрев склон пришел к выводу, что интуитивно выбранное место как нельзя лучше вписывается в комплекс построек и наш мини завод остается в шаговой доступности для помощников.
Возвращаться обратно тем маршрутом которым пришли не имеет смысла. Трава еще не взошла и идти по целине так же легко как и по двору. Пошли вокруг холма проходя между склоном холма и загоном с верблюдами.
Посмотрели есть ли у них корм и вода. Поднялись на холм по тропинке в районе пилорамы и оказались прямо напротив дома. По дороге заглянули в коровник. С появлением в хозяйстве кобыл Энрике, наши волы застоялись и заметно ожирели. Это не порядок. Пометил в блокноте.
Переоделся в рабочую одежонку и пошел к мини экскаватору по пути взял с собой работника из китайцев работающих на строительстве столовой. С его помощью установили самый широкий ковш на экскаватор.
Сегодня я должен начать работы по укреплению дамбы нашего пруда, но в первую очередь нужно устранить просачивание воды через дамбу. А таких мест целых три и хорошо, что они почти у самой поверхности дамбы.
Двигатель запустился с пол оборота, выждал время пока он прогреется и поехал к месту первой протечки. Отметил место протечки и отсчитав двенадцать шагов вдоль дамбы приступил к рытью траншеи по моим расчетам восьмидесяти сантиметровой ширины транше будет достаточно для водяного замка из утрамбованной глины.
С управлением освоился быстро, к моей радости экскаватор был довольно шустрым и уже через пол часа стали видны результаты работы. Вылета инструмента было достаточно, чтобы сбрасывать грунт прямо на склон.
Работал до самого ужина, подготовил полностью траншею для засыпки глиной и трамбовки. Вода из пруда действительно просачивалась через просчет, вернее через некачественную отсыпку дамбы. В водяном затворе остался разрыв засыпанный щебнем, вот через него вода и пробила себе дорожку.
Вместе с помощниками и Воном, возвращающимися со строй площадки пошли ужинать. По пути через Вона пояснил что завтра нужно засыпать траншею хорошей глиной, без почвы и корней. Экскаваторщик переспросил, правильно ли он понял, что смешивать разный грунт для засыпки траншеи нельзя, подтвердил, что он все правильно понял и попроси проследить, хотя я и сам должен быть там, возле траншеи.
Чета Гомес успела к ужину, приехали из местечка с новостями и довольные поездкой как слон после купания.
Поблагодарили Бога за пищу, и принялись кушать. Ужин великолепный. За десертом обсудили планы на завтрашний день.
Настала очередь делится новостями и до четы Гомес. Они переглянулись – кому начинать? С чего начать?
- Начну с того, что Местечко гудит как улей, узнав, что семья господина Сова покрыла долги общины перед банком, теперь можно жить спокойно и не ожидать повышения платы за пользование водой и стоки, так говорят одни. Другие придерживаются противоположного мнения, и говорят, что теперь повышение цен на услуги водоснабжения неизбежны, так как такую огромную сумму господин Сова захочет вернуть, сразу конечно это у него не получится вернуть всю сумму, а вот постепенно он обязательно вернет. Третьи им возражают – если бы господин Сова захотел пустить нас с молотка, то зачем он привозит свою продукцию и продает нам за бесценок?
Но есть и еще другие мнения. Это мнения тех кто умеет считать деньги. Они быстро подсчитали. Что если поднять расценки в десять раз то для возврата суммы понадобится сорок четыре года и девять месяцев. За это время истраченные господином Совой деньги превратятся в ничто.
Именно этот аргумент внес спокойствие в Местечке. Но вопрос о том как господин Сова собирается вернуть свои деньги так и остался открытым. Зная положение окрестных фермеров никто не считает, что эти деньги истрачены для приобретения земли – она, по из мнению ничего не стоит, так как на ней вырастить пшеницу невозможно. А пшеница это гарантия благополучия.
Выслушав Энрике мы долго смеялись, Лиззи не поняла отчего нам так весело. Насмеявшись вдоволь разошлись. Дети побежали к себе на верх у них свои заботы, взрослые тоже.
Остались на террасе только мы: я с женой и чета Гомес.
- ВиктОр, ты оказался прав секретарь действительно нашел в архиве местечка упоминание о двух семьях переселившихся в это место. Но они прожили здесь не долго и бросив все уехали куда-то на север через реку. Больше о них ничего не известно известны лишь фамилии и приблизительное место где они жили. За столетия все следы пребывания человека давно стерлись.
Но секретарь подсказал, где искать потомков первых переселенцев из Португалии и Испании. Первая волна были только португальцы. Потом за ними последовали испанцы из страны басков. И только через пятьдесят лет из центральной и западной Испании. Он дал нам несколько фермеров с явно испанскими корнями. Мы завтра поедем и попробуем разузнать что и к чему.
На мой вопрос –« А как же работы в дендропарке?» Энрике только махнул рукой и ничего не ответил. В место него ответила Антуанетта.
- Хозяин, а что мы имеем отдав лучшие годы этому заповеднику? Жилья нет! Денег мы не скопили. Надежды на безоблачную старость, тоже нет! Разве, что дети пустят к себе в какую ни будь каморку, и то это под вопросом. У них на шее невыплаченная ипотека и мы им в этом помочь не можем.
Спасибо Вам, что взяли меня на работу. Какие ни какие а деньги все легче будет детям.
- Вы свои деньги зарабатываете честно и меня благодарить не стоит.
- Как это не стоит? Вы посмотрите на Энрике, да он рядом с вами стал другим человеком. Меняется прямо на глазах. Пару месяцев назад если бы я ему сказала, что вместо того, чтобы отправиться на маршрут, он поедет со мной искать какую то ферму за триста миль отсюда. Он бы только покачал головой и спросил – у тебя все с головой в порядке? Вам сварить кофе?
- Пожалуй не откажусь.
Женщины пошли на кухню и только тогда я почувствовал, что устал как гончий пес в загоне. Выпили кофе и я отправился в дом на нашу половину. Когда пришла жена я не слышал…